"Topkieker" der Zweite

[Michi1]

Machst du dein Gulach so wie wir es in Deutschland kennen oder die Ungarische Art ?

[mimi1921]

......bei uns ist heute Abfischen/Fischertag als Dorffest aufgezogen, also gibts Fisch /Forelle in allen Variationen, gegrillt, geräuchert und in Folie!

[Schneddel62]

Ich würde mal sagen weder noch. Ich nehme 1/3 Zwiebeln, brate sie in Butterschmalz glasig und lösche 2 mal mit Dunkelbier oder Rotwein ab. Beim 2. Mal gebe ich ein halbes Glas meiner Tomatensoße dazu und lasse es fast vollständig einkochen, dann kommen viel Kümmel und das Fleisch dazu und 2 EL Senf. gut mischen und scharf anbraten. ist das Fleisch überall gut angebraten kommt noch scharfe und Edelsüsse Paprika dazu, kurz anschwitzen und dann mit Brühe auffüllen, gut bedecken. Dan lasse ich alles auf kleinster Flamme 2,5 Std kochen. Als Fleisch benutze ich ausschlieslich gut abgehangene Rinderwade. Die Soße wird von ganz allein sämig, ganz ohne Bindemittel.

LGF Schneddel

Ps. 1KG Fleisch= gut 300g Zwiebeln

[Michi1]

Hört sich gut an, Danke.

[Schneddel62]

......bei uns ist heute Abfischen/Fischertag als Dorffest aufgezogen, also gibts Fisch /Forelle in allen Variationen, gegrillt, geräuchert und in Folie!

Ich hoffe, dass Wetter spielt mit!

LG Schneddel

[Trüffel]

Zucchini-Tomaten-Lasagne. Hab noch einen großen Zucchini, der weg muss.


Viele Grüße
Petra

[mimi1921]

Ich hoffe, dass Wetter spielt mit!

LG Schneddel

.....na ja wir haben 9° und düster aber kein Regen! Schneddel ich wünch Dir und allen Anderen einen schönen Sonntag

[Michi1]

Schneddel, gerade hab ich das Rezept meiner Frau gezeigt. Sie macht es ähnlich, ohne kümmel und Senf. Und sie nimmt gemischtes Fleisch. Wir essen dann entweder Nudel oder Semmelknödel dazu.

[Schneddel62]

so machen Wir das auch, denn wenn ich Gulasch mache dann auch gleich für 2-3 tage. Bei uns kostet ja die rinderwade so im Schnitt umgerechnet 5,50Euro pro Kg. Da kann man immer das Beste nehmen.

LG schneddel

[Michi1]

Mehrmals reicht es für uns 2 auch. Es wird aber dann Portionsweise eingefroren.

[flexi3]

Bei uns heute Bugschäufele auf "Schwäbische Art". Dazu Sauerkraut und KaPü.

[Schneddel62]

Nicht so oft geräuchertes essen, dass soll nicht gesund sein!

LG Schneddel

[Michi1]

Wo steht hier was von Geräucherten?

[Schneddel62]

Ich denke "Schäufele" ist geräuchert?

LG Schneddel

[Michi1]

Nein,es ist nicht geräuchert. Hier stelle ich dir mal eine Beschreibung ein.
http://www.schaeufele.de/das-schaeufele.html

[Schneddel62]

Ich meine, bei uns in Schwaben wäre es geräuchert gewesen, ich hab`s ja nie gegessen, war nicht mein Fall.

LG Schneddel

[Michi1]

Dann hast du was versäumt.

[Schneddel62]

Ich bin nicht so der Schweinfleischfan, war ich noch nie. Am liebsten, Rind oder Geflügel und hier natürlich auch mal Schaf und Ziege.

LG Schneddel

[Michi1]

Schaf esse ich auch gene aber Ziege hab ich noch nie probiert. Ich wüste auch nicht wo ich dieses Fleisch bekommen würde.

[Schneddel62]

Klar, Ziegenfleisch ist in Deutschland sicherlich schwer zu bekommen. Es schmeckt wie ein Mittelding zwischen Geflügel-und Lammfleisch. Solltest Du mal Urlaub in Griechenland machen, da bekommt man es in fast jeder Metzgerei und wenn Du da nach 20 Uhr hinkommst, dann grillen sie es auch gleich. Du setzt Dich in der Zwischenzeit draußen vor den Laden hin bei einem Bierchen oder Ouzo. Ein Erlebnis! Schon viele Jahre zurück aber da denke ich noch gerne zurück, ganz unten auf dem Peleponnes bei Kalamata, von dort kommen auch ganz bekannte Oliven.
Unser Nachbar hier hat eine kleine Ziegenherde und jetzt ist wieder Schlachtzeit, da werden Wir uns wieder ein paar Stücke holen.


LG Schneddel