"Topkieker" der Zweite

[flexi3]

Schneddel, das hört sich prim an und sieht auch lecker aus!

Bei uns für GG heute und morgen Kohlrouladen, Specksoße (Katenschinkenwürfel) mit Salzkartoffeln.

[Schneddel62]

Ich habe leider eine Speckallergie, ich muß z.B. auch den Fettrand vom Schnitzel abschneiden so bekomme ich Brechreiz, war schon als Kind so.

[Schneddel62]

Der Salat für nachher, dass Auge isst ja mit!

[eve]

Köstlich !

Bei uns gabs heute Fleischlaberln mit Kartoffelpürree.

[Schneddel62]

Köstlich !

Bei uns gabs heute Fleischlaberln mit Kartoffelpürree.

Fleischlaberln? Frikadellen?

[eve]

ja, ich glaube. Die runden gebratenen aus Hackfleisch.

[Schneddel62]

ja, ich glaube. Die runden gebratenen aus Hackfleisch.

Bei uns hier werden sie gefüllt mit Schafskäse, sehr lecker!

[Trüffel]

Schneddel, ich dachte beim ersten Blick, das wäre ein Blumenstrauß.

Witzig gerade lese ich, was es hier gestern gab. Bei mir gibt es das heute: Fleischpflänzle oder Frikadellen oder Fleischlaberl.


Viele Grüße
Petra

[Tiara]

Bei uns gab es heute Bouletten mit Rosenkohl und Salzkartoffeln.
Aber mit so einen leckeren Blumensalat konnte ich nicht dienen

[löschblatt]

Kürbissuppe und zum Nachtisch Pudding.

[eve]

also Fleischlaberln sind auch Faschierte Laibchen, Bouletten, Frikdadellen, Fleischpflänzle - gibts da noch welche aus anderen Regionen?

[Schneddel62]

Mein Gulasch: Zutaten: Rinderwade
Zwiebeln
Tomatensugo oder Tomato al Gusto
500ml Hühnerbrühe
Senf
Paprika süss und scharf
Kümmel und Bohnenkraut, Majoran frisch oder getrocknet
1 Hand voll getrocknete Steinpilze

Zubereitung: Eine Rinderwade gut 1Kg schwer gut abgehangen erst in Scheiben dann in Würfel schneiden.
Zuvor 300g Zwiebeln würfeln und anbraten in Butterschmalz oder Öl, ein paar frische
Paprikaringe dazugeben und mit schwitzen. Tomatensugo dazugeben und einreduzieren lassen
Hitze auf höchste Stufe und Fleisch dazu und 2 EL Senf, gut vermischen und von allen
Seiten gut anbraten. 1 EL Kümmel, 1 EL süsse und 1Tl scharfe Paprika dazu geben und
gut umrühren und die Hühnerbrühe auffüllen, den Zweig Bohnenkraut dazu, alles einmal
aufkochen und auf kleinster Flamme 2,5 Std köcheln lassen.
Ca. 1 Std. vor Ende der Garzeit die Steinpilze in wenig warmen Wasser einweichen und eine
viertel Stunde vor Ende dazugeben, jetzt auch den Majoran dazu. Abstellen und fertig



Da in der Hühnerbrühe sowie im Tomatensugo(eigene Herstellung), bereits Salz ist, braucht man nicht zusätzlich zu salzen. Für uns ist die Rinderwade das Beste Stück für Gulasch, es wird saftig und Butterzart. Heute hatten wir dazu ein Kartoffel/Selleriepürree mit Mangold.

[HannaBerlin]

Sieht schmackhaft aus Schneddel- besonders auch das Püree !

Bei mir gibt es heute die Rest von gestern: Coq au vin mit vielen Kräutern und Knoblauch- zum Schluss wurden die Drillinge direkt in der Soße im Ofen mitgegahrt- super lecker

Mach ich glaub ich am We direkt nochmal

[Schneddel62]

Sieht schmackhaft aus Schneddel- besonders auch das Püree !

Bei mir gibt es heute die Rest von gestern: Coq au vin mit vielen Kräutern und Knoblauch- zum Schluss wurden die Drillinge direkt in der Soße im Ofen mitgegahrt- super lecker

Mach ich glaub ich am We direkt nochmal

Was nimmst Du für den Cog? Einen Kapaun wie die Franzosen? Ich weis gar nicht ob man das in Deutschland bekommt.
Ach und das Pürree schmeckt fast noch besser wenn man statt Sellerie Pastinake nimmt.

[HannaBerlin]

Was nimmst Du für den Cog? Einen Kapaun wie die Franzosen?

Nein, ein normales Huhn in Bioqualität...

[Michi1]

Heute gibs zum Abendessen ein Salzfleisch da wir ja den Geburtstag meiner Frau bei meiner Schwester feiern.(Schwager sitzt im Rollstuhl)
Ich habe zufällig gehört wie es gemacht wird.
Gewichtsmäßig genau so viel Salz wie Fleisch.
zuvor das Salz aufs Blech geben das Fleisch darauf und in die Röhre damit. Nach 2-3 Stunden ist es dann fertig. Dazu Kartoffelsalat und vielleicht noch Brezen.

[Trüffel]

Mit Fisch habe ich das schon öfter im TV gesehen, der wird dann im Salzmantel in die Röhre geschoben.

Hier kommen Allgäuer Apfelkrapfen auf den Tisch. Mein Leibgericht.

Gestern gab's Lauchquietschie und morgen Gockel (Hähnchen) auf Semmelknödelbett.


Viele Grüße
Petra

[Michi1]

Das beim Fisch ist ein Salzmantel, das Fleisch wird nur auf ein Bett aus Salz gelegt. Dann bei 150 Grad 3 Stunden ins Rohr geschoben. Das Salzbett ist am Ende so hart wie Beton. Am besten Alufolie drunter legen sondt klebt es am Blech, ganz schlecht runter zu bekommen.

[Tiara]

Bei uns gibt es heuteTzatziki mit Pellkartoffen und mit viel Knoblauch, da hab ich solch einen Appetit drauf

[flexi3]

Na dann guten Appetit!

Bei uns gibt es heute Eintopf mit weißen Bohnen und natürlich die Pfälzer Fleeschworscht (Fleischwurst)