Weihnachtsbäckereien schon gebacken?

[Primelchen]

Ich fange nächste Woche mit der Weihnachtsbäckerei an. Was genau in den Ofen kommt, weiß ich aber noch nicht.

[*Sony*]

Ist ja auch noch Zeit dafür.
Außer solche Sachen,die eine Zeit liegen sollten um ein schöneres Aroma und weicher zu werden.

[shogun]

Ich nehme mir zwar schon seit Jahren vor, nichts mehr zu backen - aber so kurz vor Weihnachten packt mich dann doch wieder der Rappel und ich mach mich ans Werk. Spitzbuben, Vanillekipferl, Florentiner, Schokoladenbrot sind Standard und meistens kommen dann noch ein paar Sorten dazu. Mal sehen, wie das heuer wird; hab ja noch mindestens 14 Tage Zeit.

[*Sony*]

Bei mir werden es dieses Weihnachten wohl zwei,drei Sorten werden.

Kinder fahren weg nach Weihnachten,Mama ist nicht mehr,sie hat die besten Vanillekipferl gemacht!
Mache ich diesmal selber und vielleicht noch ein/zwei dazu.
Und da ich im Winter eh immer ein paar Kilos draufkriege,halte ich mich mit den Mehlspeisen ein wenig zurück.

[*Sony*]

Wenn ich noch einen kleinen Tipp geben darf für die Weihnachtsbäckerei -

Geschmolzene Schokolade zum überziehen von Bäckereien glänzt sehr schön,wenn man zwei-drei Kaffeelöfferl Marillenmarmelade unterrührt.

[Trüffel]

Sodala, ich habe eben Schokoprinten und Haselnuss-Rauten gebacken. Jetzt kaufe ich noch schnell etwas Butter und so, dann mache ich noch zwei Teige, die ich morgen dann backen werde.


Viele Grüße
Petra

[bonifatius]

Und da ich im Winter eh immer ein paar Kilos draufkriege,halte ich mich mit den Mehlspeisen ein wenig zurück.

und da ich das schon in den Sommermonaten gemacht habe gibt es keine selbst gebackenen Plätzchen, meine Frau hat keine Zeit dazu, also hab ich sie immer mit den Kindern nach Mutters Rezept gebacken.
Tochter kommt schon täglich und fragt, " wann backen wir denn endlich?, " naja, villt lasse ich mich da doch noch überreden,

Boni

[*Sony*]

Na geh Boni,ganz ohne geht doch auch nicht.
Schon dem Töchterchen zuliebe......

Ich werde nächste Woche loslegen mit den Vanillekipferln, von denen gibt es so kleine Päckchen als Geschenk für meine Walker-Freundinnen.
Wir schenken uns immer nur selbstgemachtes,wie Schnäpse,Bäckereien,Marmeladen,Rumtöpfe,Holundersi rup usw..
Da steht nichts unnötiges in der Gegend herum und lecker ist es allemal.

[eve]

vormittags hab ich die eigenen Haselnüsse aufgehackt und gerieben und dann endlich den Teig für die Vanillekipferl gemacht.
Dann noch einen zweiten Mürbteig mit 2 Eidotter für andere Kekse der war total schnell fertig, den hab ich in der Rührschüssel mit Knethaken zusammengemischt u.dann gleich in der Schüssel mit Händen zusammengeknetet, ging super.

Beide stehen bis morgen kühl, dann gehts los....hoffentlich gelingts.
Der selbstangesetzte Vanillezucker wartet schon.

[HannaBerlin]

Ich bin nächsten Sonntag mit meinem Onkel zum Plätzchenbacken verabredet. Da wird den ganzen Tag gewerkelt. Welche Sorten gebacken werden, steht noch nicht fest- ich halte euch auf dem Laufenden...

[Curly-Wurly]

Pfeffernüsse, Vanillekipferl, Zitronenherzen, Makronen, Gewürztaler, wie jedes Jahr.

Hab noch nicht angefangen, vielleicht morgen.

[*Sony*]

vormittags hab ich die eigenen Haselnüsse aufgehackt und gerieben und dann endlich den Teig für die Vanillekipferl gemacht.
Dann noch einen zweiten Mürbteig mit 2 Eidotter für andere Kekse der war total schnell fertig, den hab ich in der Rührschüssel mit Knethaken zusammengemischt u.dann gleich in der Schüssel mit Händen zusammengeknetet, ging super.

Beide stehen bis morgen kühl, dann gehts los....hoffentlich gelingts.
Der selbstangesetzte Vanillezucker wartet schon.

Eve,der ist natürlich der geschmackvollste Vanillezucker,hab auch einen in einem Glas.....

Was anderes,hab gestern in irgendeinem Bericht gehört,in Deutschland sind die Haselnüsse alle ausverkauft??
Nirgends gibt es jetzt noch welche zu kaufen?
Zumindest dort wo die Dreharbeiten zu diesen gestrigen Beitrag statt fanden...

[eve]

um diese Zeit kann schon mal was vergriffen sein, ist ja Hochsaison im Backen.

Ich hab im TV gesehen, daß im Weinviertel eine Familienbetrieb eine Haselnussplantage angelegt hat, die ist noch jung deshalb wurden dieses Jahr erst 700 kg geerntet. Die Nüsse werden zwar maschinell geöffnet aber händisch ausgelöst.
In Zukunft wird es Österr.Haselnüsse geben, denn die anderen sind ja auch alle vom Ausland.
Ich hab meine zum Glück im Garten.

[*Sony*]

Eve,meine nicht vergriffen,es gibt keine mehr zum Nachordern,sind aus Ernteausfällen einfach Mangelware oder so,keine Ahnung,habe den ganzen Bericht nicht gesehen......
Irgend ein Schädling dürfte das herbeigeführt haben.

[Curly-Wurly]

Sony, ich hab den Bericht auch gesehen. Über 70 % der Weltproduktion an Haselnüsssen stammen aus der Türkei. Dort gab es im Frühling zur Haselnussblüte Frost, und viele Blüten sind erfroren. Drum gibt es dieses Jahr so wenig Nüsse. Ich bin bloß erstaunt darüber, unsere Haselnussblüten sind ja offensichtlich weniger heikel, die blühen doch auch sehr früh, da kann es auch schon mal Frost geben.

http://dtj-online.de/lebensmittel-tu...-ferrero-35933

Bei uns im Laden um die Ecke gibt es noch welche. Wir haben aber auch eigene gesammelt. Die könnte ich jetzt meistbietend verkaufen...

[Trüffel]

Es gibt verschiedene Haselnusssorten. Zumindest weiß ich, dass es veredelte Sträucher gibt, deren Nüsse größer sind.
Und da kann ich mir vorstellen, dass die dann nicht mehr so unempfindlich sind wie die Wildform.

Die Türkei hat über künstliche Verknappung auch so manches mal den Preis für Haselnüsse zu ihren Gunsten (bzw. der Erzeuger) beeinflusst.
Mandeln (meist californische) sind für mich dann auch völlig ok, wenn man im Geschäft mal keine Nüsse finden sollte.


Viele Grüße
Petra

[tiggaD]

Elisen (sind leider schon wieder weg ), Zimtsterne, Vanillekipferl, Stollen... fertig
jetzt fehlt noch der englische Teekuchen und die zweite Charge von alem anderen...

[*Sony*]

@tiggaD und nicht alles gleich wieder auf essen ! Auch wenns schwer fällt.....

[shogun]

wenn ihr eure Plätzerl so schnell weg esst, stellt bitte wenigstens vorher ein Foto hier ein!

[Dawn]

Fertig sind zweimal Hausfreunde (einmal mit Nuss, einmal ohne für den Allergiker), Vanillekipferln (mit Haferkrokant als Nussersatz), Dotterbusserln hell und dunkel, Kokosbusserln, schottische Butterkekse, Teige schon vorbereitet von Gewürzbusserln, Lebkuchen und Schokoknöpfen.
Die nussigen Hausfreunde musste ich schonmal nachmachen......
Und heute hab ich Kürbisstreifen fertigkandiert. Die brauch ich für die Stollen.....