marmeladen

[bonifatius]

Danke Waldopa, dann bin ich zufrieden, wäre schade für die ganze Arbeit wenn sich da Schimmel bilden würde.

Hermann

[Gast16744]

Die Holunderblüten, die zu Gelee verarbeitet werden sollen, hab ich heute in Apfelsaft angesetzt.

Was mir beim Gelierzucker aufgefallen ist: der Zucker von Dr. Oetker beinhaltet "Palmöl"!
Der von Südzucker ist Palmöl-frei.

[nelle]

Diamant Zucker 2:1 auch Palmöl.Was nutzt mir dann die Zuckerersparnis??Dann lieber Südzucker 1:1 .

[summerwine]

Die Holunderblüten, die zu Gelee verarbeitet werden sollen, hab ich heute in Apfelsaft angesetzt.

Was mir beim Gelierzucker aufgefallen ist: der Zucker von Dr. Oetker beinhaltet "Palmöl"!
Der von Südzucker ist Palmöl-frei.

ich koche auch sehr viel gelee und marmelade, habe aber noch nie die zusammensetzung durchgelesen.
danke für den hinweis.
mfg summerwine

[Michi1]

Ich habe ein wenig zurückgeblättert und muss mich wundern das hier steht das man Marmelade nicht ewig aufheben kann. Wir holen aus unserem warmen Keller immer noch welche von 2004 und sie schmeckt wunderbar. Sie sind in den Gläser in denen einmal eine gekaufte Marmelade war, sind heiß in die Gläser gefüllt und diese wurden dann bis zum Abkühlen gestürzt. Früher hat man oben drauf ein paar Tropfen Rum gegeben und es passiert nicht das sich Schimmel bildet.

[cami]

Marmelade wurde bei mir auch noch nie schlecht. Gg nervt zwar die Penibilität, mit der ich da vorgehe in Punkto Sauberkeit, aber das zahlt sich scheinbar aus?

[Margit H.]

Sauberkeit ist das UM und AUF beim Einkochen und dann halten Marmeladen Jahrelang...

[cami]

ich habe noch welche aus meinen Gartenanfangsjahren. ...

[Margit H.]

Meine Erdbeermarmeladen (und nur die) verlieren im dunklen Keller bei relativ konstanter Temperatur um die 10 Grad immer etwas Farbe und ich weiß nicht woran das liegt - vom Geschmack her sind sie nach längerer Lagerung trotzdem total gleich.

Heuer hab ich ein neues Holunderblütenkracherl - Rezept probiert (wird nur ca. 1: 2 verdünnt und ist kein Sirup) - mit Zitronensäure statt Weinsteinsäure und das gärt mir jetzt nach 2 Wochen - zum Glück hab ich nur eine Masse gemacht und bei uns beginnt erst jetzt die Holunderblüte richtig so dass ich noch an Blüten ran komme...

Habt ihr ein erprobtes Rezept mit Zitronensäure?

[shogun]

die Farbe bei Erdbeermarmelade verändert sich wohl immer, wenn man keine Chemie verwenden will - aber dann kann ich sie gleich kaufen.
Hier ein paar Tipps, wie man die rote Farbe länger erhalten kann.

[eve]

Heuer hab ich ein neues Holunderblütenkracherl - Rezept probiert (wird nur ca. 1: 2 verdünnt und ist kein Sirup) - mit Zitronensäure statt Weinsteinsäure und das gärt mir jetzt nach 2 Wochen - zum Glück hab ich nur eine Masse gemacht und bei uns beginnt erst jetzt die Holunderblüte richtig so dass ich noch an Blüten ran komme...

Habt ihr ein erprobtes Rezept mit Zitronensäure?

Kracherl hab ich noch nie probiert, wäre das auch länger haltbar,welches Rezept hast du? Ich mache immer den Sirup, aufgespritzt total gut auch mit Sekt o.ä.

[Margit H.]

Das Kracherl hält allgemein nicht so lange wie der Sirup aber das neue Rezept hat absolut nicht gepasst und so etwas hatte ich noch nie..
Rezept kommt morgen

[eve]

Margit, ich hab nachgedacht, ich mache eh kein Kracherl, also muß ich das Rezept nicht unbedingt haben u.du brauchst dich nicht bemühen.

[Margit H.]

...kannst es aber gerne haben ... ich lieg nur schon im Bett und bin zu faul um nochmals aufzustehen

[eve]

...würd ich auch nicht Margit Schlaf gut!

[Margit H.]

Hab gestern einiges mit Holunder gemacht
* Holunderkracherl angesetzt
* Erdbeer-Holundermarmelade angesetzt
* Holunderblütengelee

[Schneddel62]

Das sind 5 Kg Aprikosen, die werden am Nachmittag zu Marmelade.



LG Schneddel

[Margit H.]

Sind die Marillen bei euch schon reif?

[Schneddel62]

Die sind vom Markt, kommen aus Mazedonien.

LG Schneddel

[Michi1]

Meine Frau kocht die Marmelade immer nur aus den Früchten die vom letzten Jahr immer noch im Gefrierschrank liegen wenn es schon wieder welche zu Ernten gibt . So haben wir immer welche parat und trotzdem gibt es noch Marmelade.