liköre, weine und was sonst noch so alkohol enthält...

[Pepe_Roni]

@onlyone: Vielen Dank, ich werde gleich morgen in den Garten marschieren und Zitronenmelisse ernten.

[*Sony*]

Ich auch....

[ninalena]

hallo Ihr da,
wir machen auch aus allem möglichen Likör. Im Prinzip oben schon genanntes Rezept.
Töchterlein kam nun mit 2 neuen Ideen.
1. 1Tüte Wi.k blau zuckerfrei und eine Flasche Wodka.
Nach 3 Wochen mit regelmäßigem Schütteln: supergut aber s..scharf
2. Nimm 2 Bonbons auch in Wodka, gleiche Machart: Tochter und Freundinnen fanden es gut, war aber nicht meins.


Liebe Grüße
ninalena

[Gast13563]

Ich hab gestern Cassis angesetzt, darauf bin ich schon gespannt.

[gartenlisl]

Mich würde ja der falsche Amaretto interessieren.

Wick blau aufgelöst ist lecker, Nimm 2 allerdings vieeeel zu süß. Dann lieber Turkish Pepper

[Gast13563]

Falscher Amaretto:

500 g Pflaumenkerne
200 g Zucker
2 Stück bittere Mandeln
700 ml Doppelkorn

Alles in eine Flasche geben und für 3-4 Monate ziehen lassen, dann filtrieren

Anhang 101094

[gartenlisl]

Aiii spitze! Das mach ich auf jeden Fall nach! Danke dir

[Gast13563]

Gerne

[HannaBerlin]

Oh, das hört sich gut an ! Kannte ich noch nicht ! Muss man die Pflaumenkerne irgendwie säubern, abgekochen oder bleiben Fruchtfleischreste an Kern ?

[Gast13563]

Ich hab die Kerne genommen wie sie waren, allerdings habe ich die schönen dicken Herbstpflaumen genommen, sehr reif und daher auch sehr gut vom Stein zu lösen.
Wenn Fruchtfleich dranbleibt bekommt es wahrscheinlich einen etwas "pflaumigeren" fruchtigeren Geschmack.

Bei dem Amaretto geht es ja darum, die in den Steinen enthaltene Blausäure geschmacklich rauszulösen. Aber keine Sorge, das ist nicht gesundheitlich bedenklich, solange die Steine nicht zerstört werden. Wir leben alle noch

[HannaBerlin]

Mensch, das hört sich echt klasse an, wird nachgemacht !

[Gast13563]

viel Erfolg

[catbea]

Hallöchen,
ich habe den Thread jetzt erst so richtig entdeckt
Ich liebe es ebenfalls alle möglichen Früchte zu Likör zu verarbeiten.
Bisherige:
Meine Lieblinge zuerst:
Quittenlikör (die Quitten bekomme ich von der lieben Nachbarin)
Pflaumenlikör
Zitronen - Ingwerlikör
Orangen - (Ingwer-)likör

Andere:
Himbeerlikör
Johannisbeerlikör (ist gerade mal wieder am werden...)

Neu ausprobiert wird jetzt noch Heidelbeerlikör

Ich experimentiere sehr gerne mit Vanille, entweder Schote, es geht aber auch Vanillezucker.
...und sowieso mit verschiedenen Zuckerarten.
Nehme am liebsten braunen Kandis, da er eine feine Karamellnote hat.
Aber auch mal weißen Kandis / Zucker, brauner Rohrzucker...ergibt immer einen anderen Geschmack.
Bei Interesse poste ich gerne die Rezepte...
Hier gleich mein Favorit:

Zwetschgenlikör
1 Liter Rum, weißer oder Doppelkorn (ich nehme Korn)
600 g Pflaumen (Zwetschgen)
200 g Zucker
3 Pck. Vanillezucker
½ Stange/n Zimt

Die Zwetschgen waschen und entkernen. Ein großes Einmachglas mit den Pflaumen, Zucker, Vanillezucker und dem Korn füllen und kurz alles verrühren. Anschließen die Zimtstange (es geht auch Zimtpulver oder auch ganz ohne, je nach Geschmack) hinein geben und alles erneut verrühren. Das Glas verschließen und an einem hellen Ort ca. 4-5 Wochen ziehen lassen. Zwischendurch von Zeit zu Zeit umrühren.

Prost
LG
cat

[Rosenengel]

Bei Interesse poste ich gerne die Rezepte...

Ich bitte sehr darum.
Wir trinken zwar selten mal Likör (wegen meinem Diabetes) aber ab und zu mal ein kleines Schlückchen...
Ich halbiere halt die Rezepte damit wir nicht so lange an einer Flasche trinken müssen und öfter mal was anderes ausprobieren können.

[*Sony*]

Ich habe heute noch schnell einen Rumtopf angesetzt,der schmeckt mit Vanilleeis,Pudding,Bayrischer Crem,usw....
Und im Winter auch nicht zu verachten!

[catbea]

@Rosenengel: aber gerne

Hier noch der sehr leckere Quittenlikör:
200 g Quitte(n)
170 g Zucker, braun (Kandis)
½ Liter Schnaps (Korn)
Die Quitten waschen, würfeln und in ein geeignetes Gefäß füllen. Braunen Kandiszucker einfüllen und den Korn aufgießen. 4-6 Wochen im Dunkeln stehen lassen, zwischendurch schütteln.
Anschließend durch ein Sieb geben und in eine Flasche abfüllen.

Johannisbeerlikör:
600 g Johannisbeeren, rot
300 ml Korn oder Wodka
375 g Zucker
Alles zusammen wird in einem verschlossenen Gefäß 6 Wochen lang stehen gelassen und immer wieder umgerührt, bzw. geschüttelt. (Die Johannisbeeren habe ich anfangs etwas "zerquetscht".)
Auch hier kann man natürlich mit Zuckerarten variieren...oder etwas Vanille dazu tun.
Den Brei durch ein angefeuchtetes Mulltuch abseihen und den so gewonnenen Likör in Flaschen füllen.
Zum Aufbewahren nimmt man am besten dunkle Flaschen, zum Verschenken nehme ich immer helle, da kommt die schöne rote Farbe besonders gut zur Geltung.

Orangenlikör
1 Liter Korn oder weißer Rum
1 Orange(n)
(24 Kaffee - Bohnen ) kann, muss aber nicht
300 g Zucker, (Kandiszucker, weiß)
Die Orange ca. 24 x einsstechen und die Kaffeebohnen hineinstecken (noch sichtbar). Alle Zutaten in ein Ansatzglas geben und zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 3 Monate stehen lassen (je länger er stehen darf, umso feiner wird er).
Ich habe den Orangenlikör ohne Kaffeebohnen auch gemacht, ebenfalls sehr lecker. Dann einfach nur die Löcher einstechen.
Für einen feinen Ingwergeschmack einfach ein paar Scheiben frischen, geschälten Ingwer dazu tun.

Zitronen-Ingwerlikör:
80 g Ingwer, frischer
2 Zitrone(n), unbehandelte
200 g Zucker
400 ml Wodka oder Korn
Den Ingwer dünn schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Zitronen waschen, trocknen und die Schale so dünn abschälen, dass nichts Weißes daran ist. Die Zitronen auspressen und 100 ml Saft zusammen mit 200 ml Wasser, Zucker, Zitronenschale und Ingwer in einem Topf aufkochen. 10 Minuten bei mittlerer Hitze leise kochen lassen. Abkühlen lassen. Den Wodka zugießen und alles in eine saubere Flasche füllen und 2 Wochen ziehen lassen.
(Ist sehr gut bei Freunden angekommen...)

Himbeerlikör:
400 g Himbeeren, (gewaschen, können auch tiefgefroren sein!)
200 g Zucker oder Kandis
½ Liter Korn oder Wodka
1 Vanilleschote
Himbeeren und Zucker vermischen, in ein sauberes Glasgefäß geben, mit Korn oder Wodka auffüllen und fest verschließen!
Deckel fest verschließen und 4 Wochen an einem warmen, aber dunklen Ort ruhen lassen (Zucker muss sich gelöst haben).
Abfiltrieren/abseihen und in Flaschen abfüllen!

Viel Spass beim Ausprobieren!
LG
cat

[Rosenengel]

@catbea vielen Dank für die Rezepte. Liest sich gut, macht Lust aufs Ausprobieren.

[Biene M.]

Die Rezepte hören sich interessant an.

Ich wüßte nur zu gerne, was ihr mit den beschwipsten Früchten macht. Gibt es dafür auch Rezepte? Zum Beispiel Likörpflaumen-Marmelade - oder schnapsige Orangenspalten mit Vanilleeis auf Crepes - oder eine Sahne-Prosecco-Torte mit den eingelegen Himbeeren?

Oder sind die Früchte danach etwa ungenießbar?

[catbea]

Ich selbst habe es noch nicht gemacht, da kleines Kind mitessen will
Aber man kann die Früchte sehr gut für Kuchen, Muffins und Torte nehmen.

LG
cat

[gartenlisl]

Bei uns hier bleibt nie was übrig. Die Früchte schmecken doch am Besten! *hicks*