liköre, weine und was sonst noch so alkohol enthält...

[Edelweiss]

Ohne Schwedenbitter geht bei mir auch gar nix. Aber die Fussnaegel rollt er einem wirklich auf. Aber er heilt auch eine fast abgeschnittene Fingerkuppe.

[Biene M.]

Was, heißt der bei Euch etwa auch Schwedenbitter?

Dann möcht ich aber mal wissen, wie die Schweden zu dem Gebräu sagen.

[Edelweiss]

Also hier in N gibt es das gar nicht, ich besorgs mir immer aus D. In Schweden hab ich noch nicht danach gesucht, aber da hab ich auch immer nur begrenzt Zeit.

[Rosenengel]

Ein demnächst Aktuelles:

(Grüner) Walnuß-Likör:

9 Walnüsse geviertelt
400 gr Rohrzucker
2 Stangen Zimt
4 Nelken
1 Vanilleschote
1 Msp Anis
1 Msp Muskat
1 Ingwer gewürfelt
1 El Kaffeepulver/Cappuccino
200 ml Wasser
zum Schluß
1 Flasche Korn
1 Flasche Rum

8 Wochen stehen lassen und oft schütteln
seeehr lecker

Hallo Trude, so ähnlich hab ich dieses Jahr auch meinen ersten Walnußlikör gemacht. Gefiltert und gefiltert und gefiltert.....und und und. Wieso wird der nicht etwas klarer? Der Satz bleibt nicht im Filter, der geht immer mit durch. Schmeckt lecker, sieht aber Sch.... aus. Hast du einen Rat?
Vorweihnachtliche Grüße vom Rosenengel

[shogun]

Rosenengel, wie filterst du den Likör? Wenn du einen Kaffeefilter in ein Spitzsieb gibst, müsste die Flüssigkeit schon einigermaßen klar werden.

[Rosenengel]

Rosenengel, wie filterst du den Likör? Wenn du einen Kaffeefilter in ein Spitzsieb gibst, müsste die Flüssigkeit schon einigermaßen klar werden.

Hallo shogun, ich nehme normale Kaffeefiltertüten, die kommen in einen Kaffeefilterbehälter ( äh oder wie heißen die Dinger sonst ), na ja ich hab halt außer der Kaffeemaschine auch noch 'nen Handfilter ( ich glaub das war jetzt das richtige Wort ). Und ich hab das mindestens schon 6x gefiltert, das ist schade weil ja immer was von der Flüssigkeit im Filter hängenbleibt, und immer ist unten UND oben noch so ein feinmehliger Satz.
Liebe Grüße vom Rosenengel

[Mikli]

Och wie schön! viele leckere Rezepte für mich Ich verarbeite auch so gut wie alles zu Likör, mache es mir aber immer recht einfach. Früchte in ein Grosses Einmachglas rein, Kandies Zucker drauf, und irgend ein Schnaps drüber. Dann abwarten bis der Zucker sich aufgelöst hat. Dauert schon ein paar Wochen! Dann das ganze durch einen Kaffeefilter durch und Fertig.

So habe ich schon super leckeren Apfel, Orangen, Kirchen, Pfefferminze, Mirabellen (die sogar mit Weissen martini statt Schnaps), Kaffee und sogar Kokos likör gemacht. Immer das selbe Prinzip, und immer ein super Erfolg!

Nach dem Sieben lasse ich es immer noch eine ganze Weile in der Flasche stehen, bevor ich es meinen Gäste anbiete. Der Orangen likör hatte ich komplet vergessen und erst nach 2 Jahren!!! den ersten Tropfen probiert. Ein gedicht, unglaublich lecker!

Bei dem Kandies Zucker, schaue ich immer welche Farbe den Likör bekommen soll, dann nehme ich brauner oder eben weisser. Beim Apfellikör nehme ich immer Braunen Zucker, dann bekommt er eine wunderschöne Farbe, so wie Bernstein! Und Bei Kokos nehme ich natürlich Weisser, damit er schön Weiss bleibt.

Dieses Jahr will ich Brombeeren, Rosen und Lavendel Likör ausprobieren, alles mit dem selben Prinzip. Aber auch eure Rezepte hier finde ich sehr sehr interessant. Ich freue mich schon jetzt auf die neue Ernte.

[Gast10340]

Zu Weihnachten bekomme ich von einer Bekannten einen Quittenlikör geschenkt. Als Dankeschön für Likörrezepte. Auf dieses Geschmackserlebnis bin ich sehr gespannt.

[Mikli]

Zu Weihnachten bekomme ich von einer Bekannten einen Quittenlikör geschenkt. Als Dankeschön für Likörrezepte. Auf dieses Geschmackserlebnis bin ich sehr gespannt.

Leckeeeer! Den will ich nächstes jahr auch machen, wenn mein quitten Baum Früchte trägt, ist noch ziemlich jung.

[miniflora]

Schöner Strang!

Lavendel

Bitte berichte unbedingt, wie der geworden ist. Womit setzt du denn Lavendel an?

Danke für den Tipp mit dem Martini; wäre ich nicht draufgekommen.

Bei mir steht noch der Hagebuttenlikör im "Brüter"; bald ist er durch.
Ich hatte auch schon mal was Angesetztes vergessen. Hat nicht geschadet.
Und mein Quittenbäumchen ist auch noch zu jung.

[Mikli]

Ich denke das ich ihn ganz normal, mit korn ansetzen werde und weissen Kandies zucker, damit er schön Lila wird. Aber genau weiss ich noch nicht, ich bin eher spontan wenn ich likör mache

[miniflora]

Mikli, berichte unbedingt, wie die Farbe geworden ist. Lila hatte ich noch nie und würde ich direkt nachbauen!

[Mikli]

Ich habe Lavendel likör schon mal in Frankreich getrunken, es ist super lecker im Sekt drin, pur nicht so mein Ding, aber das ist geschmack sache! Sieht auf jeden fall fantastisch aus. Ich werde auf jeden Fall berichten wenn es soweit ist. Die Lavendel dafür habe ich zu genüge!

[miniflora]

Ich werde auf jeden Fall berichten wenn es soweit ist. Die Lavendel dafür habe ich zu genüge!

Zu Sekt oder Prosecco klingt das ganz toll!

Hast du Lavendel gesammelt und dann getrocknet? Oder nimmt man dafür eingefrorenen? Du siehst, ich habe Null Ahnung.

[Mikli]

nein, die Lavendel wird frisch gepflückt dafür.

Lavendelblüten abspülen und vom Lavendel den Stiel bis zum Blütenansatz entfernen. Eine Zitrone gut abspülen und 1-2 Scheiben abschneiden (wer mag, kann auch mehr nehmen). Alles in ein grosses Einmachglas tun, 200gr weisser Kandis Zucker dazu geben und eine Flasche Korn drüber gießen.
Ca. 4-6 Wochen ruhen lassen.
Abseihen und in Flaschen füllen. Evtl. noch einige Zeit ruhen lassen, wenn er die Kostprobe noch nicht bestanden hat.

das ist mein rezept

[miniflora]

Aha!
Dann muss ich das abspeichern und für nächstes Jahr aufheben. Wird dann eher ein Sommerlikörchen.
Danke, Mikli.

[Flechthecke]

.....das ist mein rezept

Ich habe es auch gleich mal abgespeichert.
Lavendel habe ich reichlich und ich probiere auch gern neue Likörrezepte aus.

Heute habe ich Bratapfellikör gefiltert: Den werden wir jetzt mal probieren!! Dann werde ich mich gleich hier wohl verabschieden müssen, weil...... .....der Alkohol wirkt!!

[miniflora]

Dann werde ich mich gleich hier wohl verabschieden müssen, weil...... .....der Alkohol wirkt!!

Wieder erholt? Dass mir das nicht zur Gewohnheit wird und wir nicht dauernd auf dich verzichten müssen.

Meine angesetzten Hagebutten lass ich jetzt extra länger stehen, nachdem hier damit so gute Erfahrungen gemacht wurden.

[Mikli]

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Heute habe ich Bratapfellikör gefiltert: Den werden wir jetzt mal probieren!! Dann werde ich mich gleich hier wohl verabschieden müssen, weil...... .....der Alkohol wirkt!!

Uiii... das klingt aber auch lecker!.. Ich habe vor 2 Tage Eierlikör gemacht für Sylvester.. kann es kaum abwarten und probiere immer wieder ob er besser wird.. lach.. hoffe Sylvester ist noch was da!

[Flechthecke]

Wieder erholt? Dass mir das nicht zur Gewohnheit wird und wir nicht dauernd auf dich verzichten müssen.

Alles ist gut!! Ich habe nur ein kleines Likörglas getrunken, war also alles nicht so schlimm....

Der Bratapfellikör schmeckt übrigens ganz lecker. Die alkoholisierten, eingelegten Äpfel habe ich noch in einem Kuchen versteckt, der ist aber nicht so gut angekommen, denn meinen Männern waren sie zu stark alkoholisiert. Aber für den Kompost oder die grüne Tonne waren sie mir auch zu schade.....