liköre, weine und was sonst noch so alkohol enthält...

[fee]

Danke schön bubu

[heutesonne]

hab noch einen:
ganz schnell gemacht: INGWER-LIKÖR
ingwer (am besten beim türken kaufen - billiger und frischer) schälen
in möglichst kleine würfelchen schneiden (gleichgroße würfelchen sehen später hübscher aus)
50 bis 100 gramm davon in eine flasche stopfen
gleiche menge zucker drauf
und mit korn auffüllen (doppelkorn ist nicht nötig, da die "fruchtmenge" in diesem fall klein ist)
zwei monate warten zwischendurch schütteln - fertig
tut gut bei erkältungen und nasezu
das ideale geschenk für nasezumenschen

[fee]

Das hört sich sehr gesund an

[Löni]

Hallo Blumenmann,
die Dolden komplett in einen Glasballon stopfen? Und muss es unbedingt ein Glasballon sein? Vielleicht haben wir hier noch irgendwo sowas, aber ob ich das dann auch noch sauber bekomme, ist die Frage...
Sonst fände ich das ja hochinteressant zum ausprobieren.

[blumenmann]

hallo Löni,
ja, die dolden komplett in das gefäss stopfen. Du kannst auch irgendetwas anderes nehmen, hauptsache, Du hast nen deckel dafür. allerdings ist plastik nicht ratsam, da der alkohol die weichmacher aus den pullen löst. ich nehme halt immer nen glasballon, weil der nen grossen hals hat, da krieg ich die dolden hinterher wieder raus ohne zu pulen. solche teile bekommt man gelegentlich auf trödelmärkten oder auf nem mittelaltermarkt.
und wenn Du gar nix passendes findest, nimmst Du halt nen 5-liter-wasserbottich, die werden bei den 1-euro-shops oder gelegentlich auch im geträmkemarkt angeboten. die haben auch nen grossen hals, sind aber eben aus plastik. aber, ich bin bisher auch noch am leben und habe 6 jahre lang in plastik-kanistern aufgesetzt, also sollte es wohl nicht so schlimm sein...

es grüsst
der blumenmann

[Löni]

Blumenmann, falls Du das noch lesen solltest:
Eine Nachfrage - hier blüht jetzt der Holunder und ich sollte mal ansetzen. Wenn ich einen 3-Liter Bottich zum Ansetzen habe, muss ich dann auch 3 Liter Schnaps rein machen?
Grüße!

[blumenmann]

nee, Löni, das brauchst Du nicht, wer soll das denn alles trinken? obwohl...- lassen wir das
egal, wie gross Dein bottich ist, Du machst nur soviel rein, wie Du magst. alles, was Du beachten musst, ist, dass Deine einlage (kräuter, früchte, blüten, etc....) nicht aus dem alk herausschauen, weil's sonst schimmelt. alles, was sich im alk befindet, schimmelt nicht. und ab un zu solltest Du den bottich mal ein wenig schütteln, damit sich alles gleichmässig verteilt...
ansonsten gilt: probier's aus, Du kannst praktisch nix falsch machen.
ist's ergebnis zu scharf - mehr zucker oder mit ein wenig wasser verdünnen
ist's ergebnis zu süss - alk drauf
ist's ergebnis zu geschmacklos - neue einlage rein, wieder ein wenig stehen lassen, ab und an mal probieren...

es grüsst
der Blumenmann

[trude]

Ein demnächst Aktuelles:

(Grüner) Walnuß-Likör:

9 Walnüsse geviertelt
400 gr Rohrzucker
2 Stangen Zimt
4 Nelken
1 Vanilleschote
1 Msp Anis
1 Msp Muskat
1 Ingwer gewürfelt
1 El Kaffeepulver/Cappuccino
200 ml Wasser
zum Schluß
1 Flasche Korn
1 Flasche Rum

8 Wochen stehen lassen und oft schütteln
seeehr lecker

[trude]

der Schnelle:

2 Flaschen Rhababer-Nektar
1-2 Flaschen Wodka
3 Pck Vanillin

je länger er steht desto leckerer
(- klappt aber nicht immer )

[Winterling]

Trude
Machst du den Rhabarbernektar selber?

[heutesonne]

rhabarberkikör!!! das ist die idee!
hab so viel rhabarber im garten obwohl ich schon vie geerntet hab.
werd heute welchen ansetzen - auf die faule tour - mit stückchen.

[trude]

Hab ich einmalgemacht.
Habs für besser empfunden Rhababer zu essen und den Nektar zu kaufen.
Vorteil ist, daß er schon gesüßt ist und man nicht mehr wie sonst Unmengen an Zucker versenken muß.
Außerdem ist er extrem schnell fertig und eignet sich somit super für spontanen Besuch oder plötzliche Geburtstage als Geschenk...

Hab aber gerade noch ein anderes Rezept gefunden:

Rhababer-Vanille-Likör
1 kg Kandiszucker
6 dicke Stangen Rhababer (in 3cm Stücke geschnitten)
2 Vanilleschoten
2 Pck Vanillin
3 Flaschen Schnaps/Korn

alles in ein 5 Lieter Gefäß, zum Schluß den Schnaps drüber und
2 Wochen ziehen lassen (in der Sonne oder im Vorratsraum? )
klingt auch gut

[Winterling]

Danke Trude
Das hört sich ja gut an.Ich habe noch viel Rhabarber.Wenn ich Kuchen mache lasse ich nämlich immer Saft ziehen,da dachte ich den kann man nehmen.
Da nehme ich aber immer 200gr Zucker pro kg Rhabarber.Das reicht und es ist so richtig schön süßsauer.

[trude]

Kannst ja auch mal Essig machen.
Wenn der Saft schon gesüßt ist, reduzierst Du ihn einfach mit Balsamicoessig ein wenig ein (der günstige aus dem Aldi reicht völlig aus). Beim Abschmecken merkst Du, ob Zucker fehlt.
Ich hab es dieses Jahr mit dem übrig gebliebenen Holundersaft gemacht...lecker!!!
Doch Achtung: Guuut lüften.

[trude]

der Schnelle:

2 Flaschen Rhababer-Nektar
1-2 Flaschen Wodka
3 Pck Vanillin

je länger er steht desto leckerer
(- klappt aber nicht immer )

kleiner Nachtrag:
weißer Rum kann es auch gewesen sein, weiß ich nicht mehr so genau.

[Winterling]

Klasse Idee,Trude.Das probier ich mal aus.
Das mit dem Essig.

[blumenmann]

ich hab letztes jahr erdbeeren in wodka angesetzt. 1 kilo früchte, 500 g zucker und 2 1/2 pullen wodka.
hab ebenjene mischung dann total vergessen, ist jetzt erst vor kurzem wieder aufgetaucht. es mangelte noch etwas an zucker, aber ab der dritten erdbeere war das sowasvonegal... *hips*

[Billabong]

Hi,

aaah, heute kann ich diesen (schon lange abonnierten) Fred gut brauchen...Hammer, was ihr alles macht! Danke für die Inspiration

Wir haben kürzlich Freunds Onkels 60sten gefeiert. Der Onkel stammt aus Rumänien und macht seinen Likör so:

Früchte in ein Glasgefäß, Zucker 1:3 drüber, warm und schattig (zB Gefäß in die Sonne stellen und mit einem Küchenhandtuch abdecken) stehen lassen, bis der Zucker aufgelöst ist. Um so süßer die Frucht, umso weniger Zucker. Dauert im Sommer ungefähr 5-6 Tage. Absieben, dann hochprozentigen Speisealkohol kaufen und nach Belieben draufkippen, zB auf 1 Liter Fruchtwasser ca. 33 cl Alkohol drauf. Wenn ich mich richtig erinnere...

Grüßle
Billa, die ab sofort losziehen und alles, was im Garten wächst, zu Likör verwursteln wird *gg* - Zitronenverbene ist zuerst dran, muss aber noch ein Rezept für Kräuterliköre speziell finden. Wisst ihr Rat?

[Edelweiss]

Da kann ich dir nicht weiterhelfen, Billa, weisst ja, zu teuer fuer mich.

Aber war das in diesem fred, wo du ein Rezept von mir wolltest? Und was war das?
Apfelwein oder so?

[eve]

Billa, ich hab ein Buch "Liköre und Ansatzschnäpse selbstgemacht", da sind u.a.auch ein paar Rezepte mit Kräutern drinnen, z.B. Angelika, Anis, Basilikum, Kamille, Kümmel, Löwenzahn, Melisse, Pfefferminze, Rosmarin, Salbei, Schlüsseblume, Spitzwegerich, Vanille, Wacholder, Waldmeister,
ist was dabei was du brauchen kannst ?