Kuchen im Einmachglas

[roswitha63]

Hallo stöeri,

schreibe Dir gerne das Rezept für den Kuchen ab.

Habe zwei ausgesucht. Das Buch ist von 1918, deshalb die für uns etwas ungewohnte Ausdrucksweise. Schreibe das so ab wie es im Buch steht.

Kakaotorte mit Greiß (2 Gläser mit 3/4 l)

160 gr. Zucker,
1/4 l Eiweiß,
100 gr. feiner Grieß,
20 gr. Vaniliien,
50 gr. Kakao.

Eiweiß und Zucker rühre man zu steifer Masse, gebe die übrigen Zutaten hinzu, fülle die Masse in mit Butter ausgestrichene, reichlich mit zerstoßenem Zwieback bestreute Gläser bis zu zweidrittel ihrer Höhe und erhitze sie 2 Stunden bei 98 Grad.

Haselnußtorte

2 ganze Eier und 6 Eigelb rühre man mit 250 gr. Zucker, dem Saft der feingeriebenen Schale einer Zitrone schaumig. Dann ziehe man 250 gr. geriebene, von der Schale befreite Haselnüsse, 30 gr. fein gewiegtes Zitronat, 1 Eßl. Kartoffelmehl, je 1 Messerspitze gestoßenen Zimt und Nelken, 1 Eßl. Arrak und zuletzt den Schnee von 6 Eiern leicht darunter, fülle den Teig in mit Butter ausgeschmierte, mit feinen Bröseln ausgestreute Gläser bis zu 2/3 ihrer Höhe und erhitze hin 2 Stunden bei 98 Grad.

Zur Auswahl stehen auch noch Butter-Biskuit, Kakao-Bisquit, Sandtorte.

Das Wasser beim Wecken soll bis zum Gläserrand reichen. Die Gläser sollen langsam zum kochen gebracht werden und die Gläser sollen im Wasser erkalten. Die vielen Brösel in den Gläser sollen dazu dienen, das der Kuchen außen (am Glas) nicht so braun wird.

Bei der alten Schrift hat das Abschreiben ein bischen länger gedauert.

Wünsche gutes Gelingen.

Liebe Grüße roswitha

[shogun]

Ich hab auf Wunsch für den Kuchen im Einmachglas einen eigenen Thread eröffnet

[Wildkraut]

Das liest sich lecker und sehr interessant. Wie bekommt man den Kuchen anschliessend aus dem Glas oder wird der so serviert? Hast Du eventuell ein Bild? (Ich nehme an, Du hast das schon ausprobiert.)

[stoeri]

Hallo Roswitha

Du backst den Kuchen nicht zuerst in offenen Gläsern und gibst nach dem Backen den Deckel drauf und weckst es ein, sondern Du gibst gleich den rohen Teig in die Gläser und weckst sie ein?

[Gast5050]

Selber backen?

Dann den Teig ins Glas, zumachen, backen.

oder:

https://www.shopssl.de/epages/es121848.sf

[roswitha63]

Hallo Roswitha

Du backst den Kuchen nicht zuerst in offenen Gläsern und gibst nach dem Backen den Deckel drauf und weckst es ein, sondern Du gibst gleich den rohen Teig in die Gläser und weckst sie ein?

Hallo stöeri,

laut Buch wird der Teig in die Gläser gefüllt, diese dann verschlossen und eingeweckt. Ich werde mir Gläser suchen bei denen die Öffnung schön groß ist.

Hallo AraucariO,

wußte garnicht das es soetwas heut zu kaufen gibt. Solche Gläser (nur etwas größer) wurden früher auch verwendet. Aber die hat heute kaum noch einer.
Ich wecke seit Jahren nur noch in Schaubgläser ein und hatte damit noch nie Probleme.


Hallo Wildkraut,

nein ich habe das noch nicht probiert, habe das Rezept jetzt erst beim Stöbern in dem alten Buch entdeckt.
Werde das sobald es wieder Gartenzeit ist ausprobieren. Mein Wecktopf ist im Garten.

Das mit dem aus dem Glas bekommen könnte etwas problematisch sein. Die Einweckgläser früher waren oben etwas weiter. Denke man wird den Kuchen teilen müssen um ihn aus den Glas zu bekommen. Kann leider kein Bild liefern, da im Buch keine sind.

Liebe Grüße roswitha

[Gast5050]

Den Kuchen im Glas gab es auch bis ca. 2004 von Bahlsen unter dem Namen "Conditola".

[Wildkraut]

Hallo Roswitha, ich bin gespannt und hoffe, dass Du uns von Deinen Erfahrungen berichten wirst.

[Gast5050]

Hallo AraucariO,

wußte garnicht das es soetwas heut zu kaufen gibt. Solche Gläser (nur etwas größer) wurden früher auch verwendet. Aber die hat heute kaum noch einer.
Ich wecke seit Jahren nur noch in Schaubgläser ein und hatte damit noch nie Probleme.


Das mit dem aus dem Glas bekommen könnte etwas problematisch sein.

Von Weck gibt es eine Einmachglas-Serie "Sturzform", die ist für solche Zwecke gemacht.

[roswitha63]

Von Weck gibt es eine Einmachglas-Serie "Sturzform", die ist für solche Zwecke gemacht.

Hallo Araucario,

danke für den Hinweis. Werde für den ersten Versuch Schraubgläser nehmen. Sollte der Kuchen geschmacklich überzeugen, kann ich immer noch überlegen die "Sturzform" Einmachgläser zu kaufen.

Liebe Grüße roswitha

[shogun]

Na ja, wenn man Kuchen normal in der Form bäckt, kann´s auch schon mal Probleme mit dem Stürzen geben.

[stoeri]

Hallo shogun

vielen Dank für das verschieben und teilen dieses Treads.

[stoeri]

Hallo Freunde,

ich habe im Chefkoch nachgelesen und da machen es einige so das sie zuerst den Kuchen in Schraubgläser füllen diese dann ohne Deckel backen und erst wenn der Kuchen gebacken ist, die Deckel drauf machen und fertig.
Andere geben nach dem Backen auch den Deckel drauf und kochen noch 100 Grad 30 min ein.

Ich habe jetzt auch nur 440 ml Schraubgläser gefunden die keinen engen Rand haben und beim nächsten Kuchen backen werde ich auf alle Fälle so einen Kuchen im Glas auch mitbacken, ich freu mich schon drauf.

[Ringelblume]

Hallo,

ich habe durch diesen Thread und den von "Gulasch im Glas" derart Appetit und Lust aufs Einkochen bekommen, dass ich mir einen grossen Pott und Gläser ersteigert habe. Im Moment kühlt gerade mein Glaskuchen aus und wir freuen uns alle auf morgen, um den Kuchen zu probieren! Tolle Sache!

[Taz]

Kuchen im Glas hab ich auch schonmal gemacht für meinen Freund, welcher auf einem anderen Kontinent lebt.
War so ein Marmorkuchenrezept, hab das im Glas im Ofen gebacken und gleich nachdem backen, wo der Kuchen noch heiß war, verschlossen.
So sollte der Kuchen mindestens 6Monate haltbar sein (je nach Rezept weniger,zB bei Obst).
Nach 2 Monaten hat er dann auch endlich den Kuchen bekommen und er soll wirklich gut gewesen sein.

Zum verschenken find ich sowas super aber so daheim eher nicht.

[stoeri]

Hallo Freunde,

ich habe gestern meinen Kuchen im Einmachglas gegessen, der war ca 3 bis 4 Wochen alt. Mensch ist der Lecker so saftig und ein Rumaroma hatte der boh. Das war sicher nicht der letzte Kuchen im Glas.

[roswitha63]

Hallo stoeri,

toll das der Kuchen so gut ist. Konnte ja über den Geschmack nichts sagen, da ich das noch nicht ausprobiert habe. Bin aber erleichtert, das er so gut schmeckt. Werde auch noch welchen einwecken.

Liebe Grüße roswitha

[Gast3917]

Ich muss den Beitrag noch mal hochkramen.

Am Freitag habe ich zum ersten Mal eine Hälfte des Zitronenkuchenteigs in Gläsern gebacken. Ich finde die Idee ganz klasse. Da hat man immer was im Keller stehen, wenn die Heißhungerattacke kommt.

Hier ist übrigens ein Händler bei dem ich 250 ml Sturzgläser mit Twist-off-Deckeln bestellt habe. Da gibt es sie in diversen Größen für kleines Geld. Zum Teil gerade im Angebot. Die Deckel (verschiedene Farben und Muster) kann man sich auch noch aussuchen.

http://glaeserundflaschen.de/GLAESER...raubverschluss
weit runterscrollen

Ich finde die auch für Marmelade usw. praktisch.

[Biene M.]

Hallo Freunde,

ich habe gestern meinen Kuchen im Einmachglas gegessen, der war ca 3 bis 4 Wochen alt. Mensch ist der Lecker so saftig und ein Rumaroma hatte der boh. Das war sicher nicht der letzte Kuchen im Glas.

Mir läuft das Wasser im Mund zusammen. Wie hast den Kuchen denn aus dem Glas gekriegt (Foto gibt's wahrscheinlich keines)?

[Gast3917]

Wie hast den Kuchen denn aus dem Glas gekriegt

Gar nicht. Ich muss ihn da raus löffeln. Deshalb habe ich mir ja jetzt Sturzgläser bestellt.

In Zukunft werde ich dann einfach die Hälfte des Teiges in Gläsern backen. Dann ist immer ein Vorrat verschiedener Kuchen im Haus. Außerdem ziehen die Aromaten, in diesem Fall die Zitronenschale super durch. Als nächstes werde ich mal Marmorkuchen und Nusskuchen mit Rum einmachen.