[Pilze] Kulturpilze anbauen

[poseidon]

Hi,

ich lese hier mal mit, da wir zwei Fertig-Pilz-Kits im Keller
Wir haben Shiitake und Austernpilzerelativ milden Kellerraum einfach faul herum.

willkommen hier bei den Pilzverrückten

sag uns mal, wie mild der Keller ist, welche rel.Feuchtigkeit.
wann war die letzte Ernte - oder wie lang ist die Pause.

sind die Kulturen noch weiss, bzw. beim SHII dunkelbraun-schwarz, wie riechen sie?

die Pause bei den Fertigblöcken kann schon mal 4 - 6 Wochen sein. der shii sollte eigentlich erst nach der Pause getunkt werden.
da die Wettersituation gerade mal leicht wärmer ist, könntest du versuchen, falls es in der Pfalz 7° und mehr hat , an einen geschützen Platz im Freien 1-2 std bei hoher Feuchte die Kulturen zu schocken, danach bei max 20° wieder aufstellen, etwas Luft an die Blöcke lassen.
nicht immer kommt eine grosse 2. Erntewellen.

[Billabong]

Hi Poseidon,

danke für dieses fixe Aufgreifen, super!

Das meiste kann ich nicht sofort beantworten, aber einige wenige Eckdaten kann ich hoffentlich liefern:

Ich habe die Keller-Werte nicht parat, muss sowohl Temperatur als auch die rel. Luftfeuchte erst mal messen gehn. Die erste und bislang letzte Ernte war ca. im Oktober. Die Pause war geschätzte 3-5 Wochen, danach wurde erst getaucht. Prima, dass man sowieso warten sollte - ich dachte schon, wir wären sträflich spät dran damit!

Farbe gucken + schnuppern muss ich erst noch gehen...

Die Tipps sind notiert, und ein herzliches Dankeschön! Derzeit haben wir ja seit Tagen über 7°, könnte also grad noch so klappen...

Grüßle + bis bald
Billa

[Gast1513]

Hallo
Gute Idee mit dem Kälteschock, gerade die Austern könnte das zum fruchten anregen.
Vom Shiitake heißt es nach der ersten Ernte 3-4 Wochen warten und den Block nicht wässern oder sogar austrocknen lassen dann 24 Stunden wässern und den Block nach dem wässern leicht aufstoßen.
Diese Erschütterung lößt eine neue Welle aus, genau so muß man es machen wenn man den auf Holz anbaut wobei die Einwachszeit mindestens 12 Monate dauert.
Viele Grüße Matthias

[poseidon]

Rettungsaktion
schönen Sonntag, bevor ich ernte schnell ein Foto. der Shii-Block - ihr wisst, das war der total verpilzte von November, ich bekam zwar Ersatz, der war aber keinen Deut besser. Nach der ersten Ernte Ende Dezember, habe ich die Folie entfernt, die gesamte Haut 2cm abgeschnitten, mit grossem Brotmesser, vor jedem Schnitt in Desinfektionslösung gebadet. Dann kam der Restblock in einen grossen Container, Deckel zu. ab in den Keller. 9-11°
vor kurzem kamen erste Fruchtkörper. nun stellte ich den geschlossenen Container ins Gästezimmer nahe Fenster bei 14°. vor 4 Tagen waren die Pilze handtellergross, nun wurde der Deckel geöffnet. sonst nichts.



nun wird geerntet es sind etwas über 200g, reicht als Deko fürs Bullensteak heute abend.

[Gast1639]

Nah herzlichen Glückwunsch Poseidon , schaut klasse aus. Hat sich Deine Mühe ja doch noch gelohnt. Dann wünsche ich für heute Abend einen guten Gaumenschmaus.

vor 4 Tagen waren die Pilze handtellergross,

Damen- oder Herrenhandteller? Also mit Längenmaßen komme ich doch besser zurecht.

Weiterhin gutes Gelingen.

[Gast1513]

Hallo
Nicht schlecht die Pilzchen, nur wäre es noch von Interesse heraus zu finden warum die Blöcke so schimmeln?
Meine Vermutung ist wohl der Anteil an Kleie, wenn das Zeug nicht anständig sterilisiert wird ist das der Blanke Nähboden für Schimmel. Auch könnte es sein das,das Shiitakemycel noch nicht den Block voll besiedelt hatte und dann zu kalt stand was natürlich ein verlangsamen des Mycelwachstums mit sich bringt.
In meiner Fachliteratur steht folgendes:
-besiedelungtemperatur 24°-27°C die ersten5 Wochen
-fruchtungs Temperatur 15°-21°C, wobei je nach Stamm auch welche gibt die weniger Temperatur braucht
-Luftfeuchte sollte dabei 90-95% betragen

Nun ist es ja leider so das man nicht genau weiß was man da für einen Stamm gekauft hat. Ich meine ob der hohe oder niedrigere Temperaturen braucht. Wenn man es genau machen will müsste man sich von verschiedenen Herstellern Blöcke oder Brut kaufen und den für seine Bedürfnisse besten Klon auslesen und entweder weiter dort kaufen oder klonen, ist dann schon recht aufwändig und Preisintensiv!
Meine Versuche werden ja nur im freien stattfinden weshalb ich mich gleich mit den wärme liebenden Sorten auf die warme Jahreszeit beschränke (Shiitake, Rosen,Limonenseitling, Lungenseitling ganzjahres Auster und Ulmenseitling) und die Sorten die nicht so viel wärme mögen ( (Taubenblauer,Kräuter und Winterauster) halt im zeitigen Frühjahr und Herbst.
Das ganze dann noch mit verschiedenen Zusätzen im Substrat die ich später noch genau hier beschreiben werde.
Wünsche euch noch einen schönen Sonntag
Matthias

[poseidon]

Hallo
warum die Blöcke so schimmeln?
könnte es sein das,das Shiitakemycel noch nicht den Block voll besiedelt hatte und dann zu kalt stand was natürlich ein verlangsamen des Mycelwachstums mit sich bringt.
Matthias

da ich ja auch mit einem anderen Ernteblock Probleme hatte, habe ich den auch mal auseinander genommen, er war inn treopfnass, roch seltsam, und war nicht voll durchwachsen.
mir scheint dass e Firmen gibt, die unsauber, zu kalt vorkultivieren und/oder auch noch unsauber arbeiten.
bei den recht niedrigen Temperaturen im Dezember ist der Fremdpilz wenig aktiv, aber sobald der Block etwas mehr Wärme bekommt, startet das Unzeug voll durch. Die dichte Plastik-Umhüllung und das Schwitzwasser sorgt dann für den Rest.
ich werde wohl keine Ernteblocks mehr kaufen, mit Körnerbrut und eigener Substatmischung gehts seehr sauber und ich habe die notwendigen Bedingungen im Griff. dazu ist der Preis auch noch wesentlich günstiger. die kleinste Menge ist zwar derzeit 1 ltr, das reicht für 3 grosse Ballen. dafür ist alless ssauf der sicheren Schiene.

[Gast1513]

Richtig so kaufe die Körnerbrut und bastele dein Substrat selber, da macht das ernten auch mehr Spaß!

[poseidon]

Einen wunderschönen guten Morgen, heute habe ich es nicht meht ausgehalten, meine Säcke mit Körnerbrut kann ich beobachten, die Baumstämmchen liegen abgedeckt in einer Wanne. ich habe vorsichtig mal gespickt, igitt.

das Bettlagen ist mit Mycel durchwachsen, die Stämmchen wuchern

was soll nun geschehen?
zunächst mal die 2 unterschiedlichen Typen trennen. dicke Folie dazwischen.

offen lassen? weiter zudecken? in den Keller 11° lagern

[Gast1639]

Huhu, sieht ja wieder mal voll legger bei Dir aus.

Ist der Zeitpunkt für die Stämme nicht ein wenig ungünstig gewählt? Außerdem erscheinen sie mir vom Stammdurchmesser her, recht schmal zu sein.

Poseidon, mit Stammkulturen kenne ich mich noch nicht so recht aus, da muss Matthias sich schon zu äußern. Bin gespannt, was er zu diesen Teilen sagt.

[poseidon]

Huhu, sieht ja wieder mal voll legger bei Dir aus.

Ist der Zeitpunkt für die Stämme nicht ein wenig ungünstig gewählt? Außerdem erscheinen sie mir vom Stammdurchmesser her, recht schmal zu sein.

Hallo Wolfspitz,

der Termin ist absichtlich so, damit es im beginnenden Frühjahr sofort weitergehen kann
die Stammdicke war vorhanden, es reicht vollkommen, 10-15 werden allgemein empfohlen, 13 sind es. dafür habe ich je 4 Stück sodass genug Ernte kommen sollte.


ich habe den Lieferanten angemailt, nach 45 min diese Aussage:

Lassen Sie die Stämme an Ort und Stelle. Das Betttuch schafft optimale
Wuchsbedingungen für das Mycel. Es braucht aber nun auch noch Zeit, um ins Holz einzuwachsen. Es soll ja noch zu den Stirnseiten vordringen. Im Frühjahr können Sie die Stämme dann, wenn an den Stirnseiten das Mycel erschienen ist, im Garten eingraben.

[Gast1639]

Hallo poseidon,

hast Du dem Lieferanten mal ein Foto gemail?

Mit 750 ml Brut kann man normalerweise 2-3 m bestücken. Schaut mir aus, als wenn Du nicht mal auf 2 lfd. Meter kommst. Irdgendwie sind die mir zu fett besiedelt.

Ich bin gespannt was Matthias dazu meint.

[poseidon]

Hallo poseidon,

hast Du dem Lieferanten mal ein Foto gemail?.

ja beide

Mit 750 ml Brut kann man normalerweise 2-3 m bestücken. Schaut mir aus, als wenn Du nicht mal auf 2 lfd. Meter kommst.

es sind exakt 2 lfdm

es waren 1000 ml Brut
lt meinem Versender sollen damit 6 - 8 Aststücke à 30-40cm beimpft werden. Ich habe etwas mehr als die Hälfte Holz, dafür 3/4 ltr Brut benutzt. das restliche steckt in einem grossen Sack 7 ltr. Buchensubstrat, der ja auch prächtig gedeiht. siehe Kellerkultur HP
Auch habe ich inzwischen erkannt, dass die Mengen-Angaben sehr zu Gunsten der Werbewirksamkeit ausgelegt sind. wenn es also fetter werden soll, kann die Brutmenge gerne erhöht werden. Die gewerbsmässigen Züchter nehmen mindesten 4-6% Brut für Masse Substrat. manche nehmen sogar 1:10. Ich habe NUR 3%,

Korrekt berechnet waere das pro Holzvolumen
(13/2)² x PI x 33 x 3% oder 4% = ca 135ml (Volumen) Brut pro Aststück.aufgeteilt auf 9 Löcher. somit hat die Tabelle von vor Zeiten irgendwie seine Richtigkeit.

[Gast1513]

Hallo poseidon
Mach es so wie dein Brutverkäufer es dir gemailt hat, hast du deine Bohrlöcher mit Holzstöpfel verschlossen?
Wenn die Stirnseiten wie Camenbertkäse aussehen sind sie gut und können an ihren Bestimmungsort.
Da hast du dir ganz schön Arbeit gemacht mit den vielen Bohrungen normal reicht da ja auch ein Schnitt mit der Kettensäge aus.

Deine Meinung zur Brutmenge stimmt schon, nur schwierige also langsam wachsende Sorten wie z.B. Pom Pom würde ich reichlicher beimpfen gerade bei selber hergestellten Substrat, aber bei Seitlingen ist das voll ok.
Viele Grüße Matthias

[poseidon]

Grüss dich Matthias,

Da hast du dir ganz schön Arbeit gemacht mit den vielen Bohrungen normal reicht da ja auch ein Schnitt mit der Kettensäge aus.

Siehe auch Beitrag 11

die Bohrungen gingen eigentlich zügig mit der grossen Maschine, dass dabei 10ltr Span anfiel war zudem positiv

die Löcher sind wie im anderen Beitrag gesagt mit dicker Wellpappe verschlossen, darauf pappt dann das Klebeband. Stöpsel drehen wollte ich nicht gern bei der saukalten Werkstatt.

[Gast1513]

Ich hatte mir Rundholz 20mm besort und die Löcher halt danach gemacht, allerdings mit der Handbohrmaschine, die hat dabei echt gelitten.

[stoeri]

Hallo Freunde,

am 14.01 habe ich meine Pilzkultur Steinchamignons bekommen und auch gleich angebaut, aber bis jetzt tut sich nichts, etwas mehr weis sieht man aber es wächst nix was nach Pilzen ausschaut.

Greizer, hast Du mir vielleicht schon welche geklaut?

[Gast1513]

Hallo Erika
Hatte leider noch keine Zeit um zu dir zu düsen, Landshut ist halt auch ein wenig weit weg und beamen wie bei Enterbrise geht leider noch nicht

Mal zum Thema so viel Erfahrung habe ich mit Champis leider nicht da man da halt nicht kleine Mengen an Substrat herstellen kann. Ich gehe jetzt mal davon aus das alles einzeln war also Brut,Substrat und Deckerde. Auch Denke ich du hast alles so gemacht wie es in der Anleitung stand. Nun wenn ich Vergleiche mit den Seitlingen die ich letztes anbaute ziehe, so haben die Säcke ja 4-5 Wochen gebraucht bis sie gefruchtet haben. Deshalb Denke ich auch das es noch etwas Zeit braucht bis das Mycel dein Substrat erobert hat und Pilze bringt.
Viele Grüße Matthias

[poseidon]

hallo Erika.
dies aus meinen Aufzeichnungen:

[FUSS][KOPF]Steinchampignon

* Start: Oktober 2010

im Keller bei 10-15° abgedeckt mit Lochfolie und unter Plastikhaube, täglich einmal nebeln, und kurzer Luftaustausch
1. Welle 2-wöchige Ernteperiode 600, 300, 300 = 1200 gr,
2. Welle Ernte Anfang Nov. erbrachte weitere 450 gr,
3. Welle 17.1. nochmals 2 Früchtkörper 60g
= gesamt 1750gr
o Anfang Nov. 2010: einen Teil des Substrats und ein geringer Teil des Myzels habe ich mit Holzspan u. Kompost vom Kompostierwerk gemischt mit Stroh abgedeckt. die scheint aber nichts zu bringen.

wenn Oberfläche stark mit weissem Mycel überwachsen, mit einer steriler Gabel Oberfläche leicht gelockert.

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soweit das was ich weiss, eine gute Kalt-Kultur, ob ich nochmals diesen Pilz nehme weiss ich noch nicht. schmeckt recht gut, aber ist aber nicht zu vermehren mit unseren Mitteln.

warte demnach was sich noch tut.

[stoeri]

Hallo Poseidon

ich habe sie zuerst im Heizkeller gehabt bei ca 15 Grad.
Dann dachte ich aber gelesen zu haben nicht unter 15 Grad und habe sie im Gang des ersten Stockes gestellt, da hat es jetzt 17 Grad.

Ist das Deiner Meinung zu warm.